食用菌由于其含有高蛋白、低脂肪、低能量、富含矿质元素和维生素,已成为人们日常饮食中不可或缺的一部分。进入80年代后,我国的食用菌发展极为迅速,因成为食用菌超级大国。随着食用菌的发展,我国每年产生的菌渣至少有400万吨,由于大多数栽培人员对菌渣的营养价值不太了解,食用菌的菌渣旺旺被随地丢弃或燃烧,菌渣中含有大量的菌丝体,仍含有丰富的营养物质,霉菌和害虫极易在其中繁衍增值,一方面造成了资源的极大浪费,另一方面由于霉菌和害虫的声场,势必会增加空气中霉菌孢子和害虫的数量,造成空气污染。
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